寶寶吃冷凍食品 別忽視10要點

很多白領媽咪忙於工作，常常在冰箱裡准備了不調理包少冷凍食品，方便省事。可是，冷凍食品真的健康嗎？給寶寶吃冷凍食品時，媽咪要注意些什麼呢？

要點1：避免室溫下放置太久

避免讓冷凍食品長時間處於室溫，造成食品溫度大幅度升高、微生物增殖，或者冷凍食品化凍的時候也要注意時間。

要點2：按照保質標准溫度儲藏

食品的包裝上都有保質期和保質溫度的說明，一定要按照保質溫度來儲藏。例如，注明可以冷藏儲存30天的巴氏牛奶，如果沒有放入冰箱，而是擺在桌子上，一天之後就可能滋生大量細菌而導致發酸、凝塊，特別是在室溫較高的情況下。

要點3：冷凍生熟食間避免交叉污染

冷凍食品在冰箱裡一定要分區域，熟食和生食分開，避免交叉污染。生魚生肉之類放下層，冰淇淋、雪糕、凍水果、凍饅頭等放上層。如果有三層的話，中間這層可以放速凍餃子、凍豆腐之類。

要點4：冷藏生熟食也要分開放

冷藏室也一樣，剩菜剩飯、牛奶酸奶、熟肉等加熱時間不會太長的食品放在上層；生蔬菜放在下層靠外處，豆腐放在下層靠內壁處；沒有凍的魚肉放在專用保鮮盒裡。
要點5：冷凍食品加熱再吃

購買來的冷凍食品，無論蔬菜、水果、肉類、魚類、速凍包子餃子之類，均需加熱殺菌再食用。即便是果蔬或堅果，也不能以為冷凍能殺菌，化凍之後不加熱就直接吃。

要點6：冷藏食品及剩菜也需充分熱透

購買來的帶包裝冷藏食品，所有豆腐和豆制品都必須加熱殺菌再吃；殺菌後熟肉等食品剛開包裝可以直接吃，但一旦變成剩菜，下次吃必須和其他剩菜一樣充分加熱殺菌。

要點7：在專門的保鮮盒裡化凍

最糟糕的化凍方式是用熱水泡。這樣肉的表面會迅速升溫、化凍，甚至有點變色了，而中間還是一塊大冰核。泡久了，還會讓微生物大量增殖。同時媽咪還會發現，泡肉水變成了混濁狀態，這說明裡面溶解了大量的鮮味物質和B族維生素。

美國餐飲協會規定只能用4種化凍方法：冷藏室、置於冷流動水下（不是用冷水泡）、微波爐（化凍後必須馬上烹飪）、用凍肉直接烹飪。

最理想的方法是放在冷藏室中解凍。凍肉凍魚在食用冷凍食品之前，最好頭一天從冷凍室取出，嚴密包好後放在冷藏室專門放生肉生魚的保鮮盒裡化凍，這樣化凍既很均勻，不流失肉汁，同時也避免了微生物超標和交叉污染的危險。取出之後馬上切好下鍋烹調，一定不要在案板上放很久。

要點8：避免通過接觸傳播微生物

接觸沒有經過加熱殺菌的冷凍食品之後，要像接觸生魚生肉一樣，徹底把手洗干淨，然後再去接觸其他食材。避免把生食物中的耐冷微生物“傳染”給其他食品，特別是熟的食品或者要直接生吃的食品。

要點9：制作甜品最好用鮮水果

自制冷凍甜品時，如果需要加水果，最好用鮮水果加到冰淇淋、酸奶等配料當中。如果非要用冷凍水果，又不能加熱，一定要盡快加工，立刻食用，讓食品始終處於低溫條件下，不給微生物繁殖留時間。

要點10：涼拌菜現吃現拌

涼拌菜對食品衛生要求最高，最好現拌現吃，一餐吃完。不要腌制幾個小時，這樣是給細菌增殖提供充分時間，而且會帶來亞硝酸鹽的迅速上升。

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